活イカ・活関アジ・活関サバ専門店、大分の幸が味わえる店、いかしょうです。

パスタ等で馴染みの深い「イカスミ」。そのイカスミに凄いパワーがあったって、皆さん知ってました。

1990年に佐々木甚一先生他の共同研究により「イカスミに抗腫瘍作用がある物質が含まれる」といろんな学会で発表されたのでした。マウスをつかった実験で発見したのですが、スミに含まれるタンパク質の一種、「ムコ多糖ペプチド」という物質がガンに有効だということがわかったのです。（しかし、なぜ効いたのかまではわかっていません。加えて、「ムコ多糖ペプチド」が、直接がん細胞に作用しているのではないことはわかっています。）

イカのスミは防御のために吐く訳ですが、同じスミを吐くタコと比べてみても、タコは目くらましのため、イカも同じ訳ですが、イカのスミが美味しいため、相手がスミを食べる事でイカを食べたような気になって、そのうちにイカは逃げるということが言われています。

イカスミ料理も美味しくいただいてくださいね。