
明日から使える魚のマメ知識を教えちゃいます。酒の肴にウンチクを語ってもらい、家ではお子さんに自慢してみては??
パスタ等で馴染みの深い「イカスミ」。そのイカスミに凄いパワーがあったって、皆さん知ってました。
1990年に佐々木甚一先生他の共同研究により「イカスミに抗腫瘍作用がある物質が含まれる」といろんな学会で発表されたのでした。マウスをつかった実験で発見したのですが、スミに含まれるタンパク質の一種、「ムコ多糖ペプチド」という物質がガンに有効だということがわかったのです。(しかし、なぜ効いたのかまではわかっていません。加えて、「ムコ多糖ペプチド」が、直接がん細胞に作用しているのではないことはわかっています。)
イカのスミは防御のために吐く訳ですが、同じスミを吐くタコと比べてみても、タコは目くらましのため、イカも同じ訳ですが、イカのスミが美味しいため、相手がスミを食べる事でイカを食べたような気になって、そのうちにイカは逃げるということが言われています。
イカスミ料理も美味しくいただいてくださいね。

新鮮なイカ、関アジ、関サバをその場で調理し、お客様にご提供させていただいております。ここでしか味わえない本格的なお料理の数々をご堪能ください!
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